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上海有哪些期货配资:酒饌 | 先生告訴你,如何用洋人的酒去配中國的年夜飯

2020-04-04 00:36:29 來源:時尚先生編輯:fashion瀏覽次數:0

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除夕團圓飯是一年中家宴巔峰一餐。餐廳里的葡萄酒專業人士,總能找到最適合的葡萄酒來搭配主打菜品,其實我們一樣可以讓這些酒搭配家中的美味,當然也適合今晚最重要的年夜飯上。

Where?去哪兒買酒?

首先,要選一家靠譜、你值得信賴的商超。一般來說,購買葡萄酒的渠道,建議到正規的葡萄酒商店或供貨商處進行購買,不僅僅產品的來源有保證,另外在現場也有專業品酒師來給你做引導和解釋。如果非要去超市購買的話,建議去一些進口超市,那里葡萄酒酒款豐富,品種全,跨度大。

How Much?選什么價位的酒?

買之前確定一下預算,能夠既幫你省錢又幫你省時間。不在價格區間的酒一律不看,會省下很多的時間。價格上100-150元左右還是能找到些不錯的酒,特別是像奔富、禾富的一些基礎酒,價格親民、口感也容易接受。若是超市買酒,建議不超過300元的中低端價位的澳大利亞或智利酒為主,謹記,切勿貪小便宜!

Vintage!一定要看準年份

挑好葡萄品種,看看年份。一定要看年份??!寧可買新,不要買老。在開始的這個價位,再新都不會難喝,但是老了就沒有味道了。某寶上很多100多塊6瓶還送酒杯的,很多都是有個四五年甚至更長時間的餐酒,早就不新鮮了,請謹慎接盤。

New Style!嘗試一下新的口味

你不用只購買名氣大的酒莊,或者喝慣了赤霞珠,葡萄酒的魅力是多樣性,喝慣了紅酒,可以嘗試桃紅、干白、氣泡酒,真正好的選擇是放眼全球,包括不同產區、不同葡萄品種。澳洲、南非、阿根廷等地都出產質量不錯而價格便宜的葡萄酒,而意大利、法國和西班牙的風格多樣的葡萄酒早已經聞名全球。你會發現,品嘗葡萄酒的過程就是一趟發現之旅。

Not only one bottle!不要一餐一瓶酒喝到底

為什么西餐里一個粗淺的法則是魚配白酒,牛肉配紅酒?因為清淡的菜要配清淡的酒,濃郁的菜配濃郁的酒。而中國菜花樣比西餐多,從正規的盛宴原則來看,為你區分冷菜和主菜的配酒。

A.涼菜冷盤

白斬雞、水煮河蝦、蒜泥黃瓜……來一杯果香濃郁的新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒,是一種不錯的選擇。

B.熱菜

燒雞塊、糖醋里脊、燒雜拌……法國勃艮第的夏布利(Chablis)應該很合適。干型雷司令(Riesling)和沒有進過橡木桶的長相思也不錯。非要配紅酒,可以配新西蘭的黑比諾,不過要選成熟度比較高的。

C.魚

過年,飯桌上總少不了一條魚,因要討“年年有余”的好彩頭。清蒸的魚肉可以選擇加州經橡木桶存放、口味飽滿的霞多麗,或者選擇酸味淡的白葡萄酒進行搭配;而口感和湯汁偏重的魚肉則可以用單寧不重、果香濃郁的清淡紅葡萄酒配。

D.肉菜

紅燒肉、黑椒牛仔骨、梅菜扣肉……要用成熟的、單寧不重的紅葡萄酒來配,比如黑皮諾(Pinot Noir);如果你本身就口味偏重,那不妨嘗試一下來自澳大利亞巴羅莎山谷的設拉子,高單寧能去油膩,并且與肉的質感相搭配。

編輯/董文路 文/葡萄路22號

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